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香港服务器虚拟化技术有多种，以下是其中几种：
1、VMware
VMware是一种商业虚拟化平台，可在物理服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。
2、Hyper-V
Hyper-V是微软的虚拟化平台，可在windows服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。
3、KVM
KVM是一种开源虚拟化平台，可在linux服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。
4、Xen
Xen是一种开源虚拟化平台，可在Linux服务器上运行多个虚拟机，支持多种操作系统和应用程序。
5、Docker
Docker是一种轻量级虚拟化技术，可在单个操作系统上运行多个容器，每个容器是一个独立的应用程序环境。